Apžvalga. Šri Lanka, Prancūzija ir Graikija

Ceylon Arrack, 40%, Šri Lanka, Rockland Distilleries, NCA, 2019
Šalis iki 1972 metų vadinosi Ceilonu. Distilerija įkurta 1924 metais ir iki šiol išliko šeimos rankose. Iškyla klausimas, kas tas Arrack? Pirminis produktas yra kokoso žiedų sula, kuri iki šiol vis dar yra surenkama rankomis. Ši sula yra fermentuojama ir po to distiliuojama „columm still” stiliaus distiliatoriumi. Ši versija buvo brandinta Halmilla medžio statinėse apie metus laiko. Taip pat yra ir nebrandintų versijų. Arrack gamybos procesai šioje distilerijoje išliko gana grubūs ir vis dar daugybei darbų atlikti yra naudojamos rankos. Kai kur šis gėrimas priskiriamas romo kategorijai. Nosis. Švelni, gėliška, rami ir pakankamai kvapni. Kažkiek primena tropinius romus. Alyvų žiedai, šviesus medus, liepžiedžių arbata, kokoso sultys, ananasai, vaškas ir kažkokia užuomina apie medį. Žiūrim ar H2O kažką pakeis. Tiesą pasakius pasikeitė tik tiek, kad beveik prarado kvapą. Tad atsakymas aiškus. Skonis. Pradžioje pasitinka lengvas saldumo dzingtelėjimas. Tada skleidžiasi persikų, kokoso minkštimo, medžio kartumo, kramtomos gumos, citrusų ir šviesaus medaus natos. Truputį jaučiasi alkoholiškumas ir lengvas aitrumas. H2O. Čia vanduo negadina reikalo. Atsiranda lengvas arbatžolių – mėsos prieskonių aitrumas. Netgi randu daugiau charakterio. Poskonis. Vidutinis. Šildantis. Tropiškai saldokas. Šiek tiek kokosinis. Mano trys centai. Jeigu kartais išdrįstumėte nusipirkti visą butelį, tai suragaukit bent 100 – 150 ml. Tada paliekate keliems mėnesiams ramybėje. Taip panaikinsite kvape esantį alkoholiškumą. Kas apie patį gėrimą? Tai lengvai ragaujamas, pakankamai malonus (po kelių mėnesių), kažkiek tropiškas gėrimas. Puikiai tiks bevalgant ir įvairiems kokteiliams su tropinių vaisių sultimis.

Metaxa Angels Treasure, 42.2%, Ąžuolo statinė, Tiražas 4500 butelių, Statinės nr. 1019, 2019
Žinau ką galvojate, Metaxa, bet kodėl gi ne, kai tai yra vienos statinės pilstymas. O statinės dydis siekia 4500 butelių :D. Pridedam 42.2% stiprumą ir jau visai galim judėti į priekį. Tai kas ta Metaxa? Tai kompozicija susidedanti iš Muscat vyno, brandintų vynų distiliatų ir Viduržemio jūros regiono žolelių. Distiliuojama du kartus, o saldinama su brandintu Muscat vynu. Brandinimas vyksta Limousin ąžuolo statinėse. Išgauti žolelių savybes naudojamas maceracijos būdas. Beje, iki 1937 metų šis gėrimas buvo parduodamas kaip konjakas. Nosis. Labai kvapni, saldi, švelni, velvetiška, subtili. Kas toliau? Slyvos, apelsino žievelė, kartusis šokoladas, razinos, čiobrelis, džiovinti abrikosai, šlifuotas medis, anyžius, cukruoti saldainiai, žali obuoliai ir kaulavaisių kauliukai. H2O. Panašu, kad vanduo padeda atskleisti brandą. Daugiau ąžuolo, bet tai nei kiek netrukdo. Momentais šiek tiek primena išlaikytus konjakus. Rekomenduočiau, bet tik keletą lašų. Skonis. Saldus, prieskoningas ir lengvai intensyvus. Ąžuolas, baltas saldus vynas, citrusų aitrumas, balti pipirai, cinamonas, kaulavaisių kauliukas, „Spiced” stiliaus romas, džiovintų vaisių kompotas ir kakava. H2O. Nepasakyčiau, kad verta naudoti, nes skonis nuplokštėja, o skonio natos tampa viena bendra mišrainė. Intensyvumas ir prieskoniai nusikelia į poskonį. Ilgas ir saldus. Truputis arbatžolių ir citrusų žievelių. Mano trys centai. Turbūt geriausia ragauta Metaxa. Ar verta savo pinigų? Turbūt ne, bet vėlgi per kurią prizmę žiūrėsi. Kas labiausiai patiko, kad jinai turi „feedback”, nes kitos Metaxa’os su žvaigždutėmis man yra tiesiog per daug vienodos ir nušlifuotos.

Henri Bardouin Pastis, 45%, Distillateur En Provence, 2019
Pats žodis Pastis reiškia – sumaišyti. Yra dažnai lyginamas su absintu. Tai yra anyžiaus skonio likeris, kurio cukringumas yra mažiau nei 100 gramų litre. Minimalus alkoholio kiekis 40%, neretais atvejais išpilstoma 45% stiprumu. Šis Pastis dažnai vertinamas kaip vienas geriausių savo kategorijoje. Tebūnie, nesiginčysiu. Gaminamas iš daugiau nei 65 įvairių augalų. Šie augalai išdžiovinami. Po to keliauja į maceraciją, kuri vyksta skirtingose temperatūrose, laiko trukmėse ir distiliato stiprume. Dalis šių distiliatų yra išdistiliuojami ir sumaišomi su maceruotais distiliatais. Nosis. Galingas, pilnas, prieskoningas, tirštas ir gilus. Beabejo, baseinas anyžiaus, kuris pakankamai gerai maskuoja kitus augalus, bet pabandykim pasikapstyti. Cinamonas, kardamonas, muskato riešutas, baltas pipiras, bazilikas, čiobrelis, rozmarinas, indiški prieskoniai, lauro lapas, pankolio sėklos, citrusų žievelės, meduolis, kmynai, spygliuočių spygliai, galbūt šalavijas. Gavęs H2O visiškai susidrumsčia. Kvapai pasidaro sunkiau skaitomi. Man tai nėra problema, kadangi visiškai pakvimpa šviežiu meduoliniu pyragu. Laisvai apgautų, jei kas užrištų akis. Net seilė nutįso. Skonis. Saldus, galingas, prieskoningas, meduoliškas ir kompleksiškas. Nuo skonio kiekio apnešantis ir lengvai paralyžiuojantis burną. Ir vėlgi jūra anyžiaus. Bet tuo viskas nesibaigia. Daugybę augalų iš nosies galima ir čia sutikti. Tik čia anyžius juos dar labiau maskuoja. Pridėčiau pipirmėtę, citrininę melisą, juodą pipirą ir kažkokią šaknį. H2O. Intensyvumas sumažėja, bet skoniai nėra prarandami. Gal net lengviau juos atskirti. Poskonis. Be galo ilgas ir apnešantis. Ir vanduo čia nepadės. Šildantis, arbatinis ir meduoliškas. Mano trys centai. Jie rekomenduoja šį skiesti nuo 6 iki 10 kartų priklausomai nuo jūsų skonio ir Pastis kiekio. Išbandžiau ir ragavau arbatžolių ir prieskonių skystą muilą. Ačiū. Mano skoniui užtenka 1 arbatinio šaukštelio 20 – 30 ml šio gėrimo. Kas apie gėrimą? Tai stebinančiai kompleksiškas ir galingas skystis. Tokio 1 – 2 taurės ir visą vakarą turėsi ką veikti, vis atrasdamas naujus kvapus. Jau nekalbu apie kabantį skonį burnoje, kuris visiškai nesitraukia. Asmeniškai, tai vienas kompleksiškiausių anyžiaus pagrindo likerių, kuriuos teko ragauti. Ir kas svarbiausia nepersaldintas.